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带你了解土鸡蛋和一般鸡蛋有什么区别?

 

发布时间:2021-07-29   被阅读593次

我们就算不知道买什么菜,也会买鸡蛋。因为鸡蛋不管是煮、炒、煎、蒸都很好吃,而且做起来也很方便。目前市面上卖的鸡蛋有三种:一般鸡蛋、土鸡蛋、仿土鸡蛋。很多人都觉得土鸡蛋个儿小一点、她们认为这些鸡蛋的“老母亲”是没有喂过饲料、纯天然、无添加且敞养的土鸡,所以下蛋要营养得多。下面就带你了解土鸡蛋和一般鸡蛋有什么区别


1、看蛋黄颜色和紧密度

土鸡蛋蛋黄颜色较深,一般为菜花黄和浅橘色,但不是红色。

蛋黄,结合十分紧密,用手指去戳或者用手去拿不会轻易破裂,蛋黄中的胆固醇跟脂肪等因为产蛋时间充足,结合的比较好。卵黄膜不易破裂,里面的卵黄也十分浓稠。打蛋时不易搅散。

因为在放养的情况下,不会限制光照和温度,导致其产蛋不定期,可能一天一个或者几天一个,有充足的时间结合成蛋。

2、看蛋清浓稠度

土鸡蛋蛋清的结合度比一般鸡蛋高很多,蛋白很扎实,打鸡蛋时,流出的清蛋白少,蛋白粘稠吸附在蛋黄上,一般鸡蛋破壳后会流出较多的蛋清,蛋白粘稠度低。这也是因为蛋清中的蛋白质在生殖系统中可以有充足时间结合,形成高品质鸡蛋。

3、看蛋壳

土鸡蛋蛋壳较厚一点,个头较小,不是特别规整,因为散养的土鸡,自主觅食,营养有差异,故下的蛋也会有大有小。如果特别规整,那说明是人工饲养的鸡蛋。

4、看鸡蛋煮出来的状态

土鸡蛋煮出来蛋白和蛋黄十分分明,整个蛋黄的颜色均匀一致,紧密结合,没有明显颜色分层。蛋白看着光滑紧密,不会出现灰色或者乌色。吃起来口感香醇、细腻,蛋香味浓厚,不会有浓腥味,单吃蛋黄时还会觉得有点干和噎。

5、看价格

因土鸡蛋的成本高,时间周期长,所以一般超市土鸡蛋的价格都不低,至少都在1.5元以上,如果低于这个价格的土鸡蛋,还是要慎重一下,可能是仿土鸡蛋。